Cooking│ヨガスタジオ＆インストラクター養成講座＜インスタイル＞

豊洲市場の魚屋さんが教える「魚料理教室」

2020年7月は「オマール海老」豊洲市場オススメの「食材」を使って作ります。捌くところから料理するところまで行うことを基本にした魚料理教室です。つまり１から１０までご自身で行い学べます。（量も多いですので食べきれない分は、容器などを用意して自己責任 […]

キッズヨガ＆子ども料理インストラクターのtomoco先生から届いたのは、お子さまが一人でも、親子でも簡単に楽しく作れるデコスイーツの動画です！ご自宅で是非作ってみてください♪

2/7（金）豊洲スタジオに西の漁師さんが魚と一緒にやってきて料理教室を開催します。漁港から魚介を直送していただくので、魚種は不明ですが、壱岐の焼酎の登場はほぼ間違い無し♪ もちろん交流会の時間には飲んでいただきます。教えていただく漁師さんは、長崎 […]

おせち料理って実はそんなに難しく無い。奇を衒わず創作系に逃げる事なく、昔から家庭で作られてきた「おせち料理」を作ります。またレッスン受講だけでなく、レッスンには参加できないけど「欲しい！」という方のために完成品のオーダーもお受けします。食材確保の […]

今年は豊洲で開催。手作りハーブ丸鶏をお持ち帰りいただけます。日程、自分で作るか完成品か、国産かブラジル産かなど選べます。材料費：中型１kg前後［ブラジル産］1,750円、［国産］3,250円（税込） ※オーダー締切は12/15（日）。それ以降の […]

「豊洲市場の魚屋さん」が生きたタコをインスタイルに持ち込んでの企画です。生きたタコと遊び、吸盤の吸付き体験や生体観察で口や足を確認しましよう。洗い方、ゆで方、捌き方などを学びます。たこ焼きにして皆んなで食べましょう。 8/18（日）12:30〜 […]

豊洲市場の仲卸売場でお買い物して、豊洲スタジオに持ち帰って、魚屋さんに教わりながら調理します。何を作るかは料理教室でアドヴァイスさせていただきます。その場で食べてもいいし、持ち帰ってその日の夕食にしてもいいし、作り置きのおかずに保存してもいいです。 […]

ダイエット食としても注目を浴び、最近よく耳にする「酵素玄米」。酵素はそもそも発酵して増えて行くもので、様々な食品が発酵して行く過程で生まれる栄養分です。酵素玄米は発酵させた玄米と言うことなのですが、その作り方はとってもシンプルです。 […]

北イタリア料理を得意とし、日本にティラミス、バーニャカウダを広めた第一人者。かのホテル西洋銀座でグランシェフを務めた室井克義シェフのワークショップです。プロの技はもちろん、イタリア料理にまつわるトークも興味深く、共に作り上げるから家でも再現しやすい […]

日本の伝統食「味噌」を手作りする講座第二弾は麦味噌作り。主に九州、山口県などで食べられている麦味噌ですが、最近はマクロビオティックなどでもよく使われてメジャーになりつつあります。麦のプチプチ感や甘みを手作りしてみましょう。大豆と塩と麦麹で作る麦味噌は […]

米味噌日本の伝統食「味噌」。保存料、添加物無しで、素材から選べる楽しみがあります。熟成期間による味の変化や麹の量による味の特長など、ワタシ流の味噌を作れます。今回も柔らかく煮た大豆をつぶすところから始めます。麹（コウジ）と塩。寝かせて、時を待って完 […]

和食に使われるだし① だしの種類はいろいろあれど、今回は和食に使われるだしを学びます。昆布、かつお節、乾しいたけ、精進だし。調味料との相性や合わせ方など、テイスティングも楽しいレッスンです。煮物・揚げ出し・吸い物で食していただきます。豊　洲スタジオ […]