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Cooking

  • 2020年3月18日

豊洲市場の魚屋さんが教える「魚料理教室〜いか〜」

2020年4月は「いか」豊洲市場オススメの「いか」を使って、刺身・サラダを作ります。 捌くところから料理するところまで行うことを基本にした魚料理教室です。つまり1から10までご自身で行い学べます。(量も多いですので食べきれない分は、容器などを用意して […]

  • 2020年2月23日

漁師さんの料理教室[2/7・豊洲開催]

2/7(金)豊洲スタジオに西の漁師さんが魚と一緒にやってきて料理教室を開催します。 漁港から魚介を直送していただくので、魚種は不明ですが、壱岐の焼酎の登場はほぼ間違い無し♪ もちろん交流会の時間には飲んでいただきます。 教えていただく漁師さんは、長崎 […]

  • 2020年2月23日

「おせち料理」〜今年は手作り!料理が苦手でも大丈夫♪

おせち料理って実はそんなに難しく無い。奇を衒わず創作系に逃げる事なく、昔から家庭で作られてきた「おせち料理」を作ります。 またレッスン受講だけでなく、レッスンには参加できないけど「欲しい!」という方のために完成品のオーダーもお受けします。 食材確保の […]

  • 2020年2月23日

丸鶏のハーブロースト

今年は豊洲で開催。手作りハーブ丸鶏をお持ち帰りいただけます。 日程、自分で作るか完成品か、国産かブラジル産かなど選べます。 材料費:中型1kg前後 [ブラジル産]1,750円、[国産]3,250円(税込) ※オーダー締切は12/15(日)。それ以降の […]

  • 2020年2月23日

夏休み特別企画①「親子タコ料理教室」

「豊洲市場の魚屋さん」が生きたタコをインスタイルに持ち込んでの企画です。 生きたタコと遊び、吸盤の吸付き体験や生体観察で口や足を確認しましよう。 洗い方、ゆで方、捌き方などを学びます。 たこ焼きにして皆んなで食べましょう。 8/18(日)12:30〜 […]

  • 2020年2月23日

豊洲市場でショッピング&インスタイルでクッキング

豊洲市場の仲卸売場でお買い物して、豊洲スタジオに持ち帰って、魚屋さんに教わりながら調理します。 何を作るかは料理教室でアドヴァイスさせていただきます。その場で食べてもいいし、持ち帰ってその日の夕食にしてもいいし、作り置きのおかずに保存してもいいです。 […]

  • 2017年6月19日

酵素玄米(料理特別レッスン)

ダイエット食としても注目を浴び、最近よく耳にする「酵素玄米」。 酵素はそもそも発酵して増えて行くもので、様々な食品が発酵して行く過程で生まれる栄養分です。 酵素玄米は発酵させた玄米と言うことなのですが、その作り方はとってもシンプルです。   […]

  • 2017年6月19日

料理特別レッスン『手作り麦味噌』

日本の伝統食「味噌」を手作りする講座第二弾は麦味噌作り。主に九州、山口県などで食べられている麦味噌ですが、最近はマクロビオティックなどでもよく使われてメジャーになりつつあります。麦のプチプチ感や甘みを手作りしてみましょう。大豆と塩と麦麹で作る麦味噌は […]

  • 2017年6月20日

料理特別レッスン『手作り味噌』

米味噌 日本の伝統食「味噌」。保存料、添加物無しで、素材から選べる楽しみがあります。熟成期間による味の変化や麹の量による味の特長など、ワタシ流の味噌を作れます。今回も柔らかく煮た大豆をつぶすところから始めます。麹(コウジ)と塩。寝かせて、時を待って完 […]

  • 2017年8月18日

料理特別レッスン『だし』

和食に使われるだし① だしの種類はいろいろあれど、今回は和食に使われるだしを学びます。昆布、かつお節、乾しいたけ、精進だし。調味料との相性や合わせ方など、テイスティングも楽しいレッスンです。煮物・揚げ出し・吸い物で食していただきます。 豊 洲スタジオ […]